「間違いだらけの食品選び」 中戸川貢の食育セミナー第4回

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《通信講座 第4回》「間違いだらけの食品選び」
今回のテーマは食品選び

豆腐、納豆、漬物(梅干し)、雑穀、チーズ、ヨーグルト、バター、生クリーム、アイス、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、鶏卵、プリン、スナック菓子、チョコレート、かまぼこ、魚介類(うなぎ、缶詰)、肉類、果物、お米、油脂、回転寿司、牛丼、ラーメン、タバコ、お酒などについて私、中戸川の選び方をお話しします。

スーパーで買い物をするときは(もちろん加工食品の場合は原材料表示を見ますが)、添加物・農薬・放射能・ミネラル不足・硝酸態窒素・環境ホルモン・遺伝子組換え・グルテン・カゼイン・食品偽装・食中毒など、さまざまなリスクを考えて、「この中ならコレ」を選ぶワケですが、そのプロセスをできるだけ言葉にして解説できたらと思います。

豆腐を買うときに、木綿と絹の違いはわかるけど、消泡剤不使用とか海水にがりとか国産大豆とか、どのキーワードを優先すれば「いい豆腐」が買えるのか。ピザ用のチーズはどれを買えばいいのか。原材料の乳化剤は?セルロースは?油は何を買えばいいのか。オリーブオイル?ごま油?ココナッツオイル?国産の菜種油なら買ってもいいの?

そんな疑問に、実際の商品を例にして、できるだけ具体的な選び方をお伝えします。

2016年12月からスタートして2017年4月まで全5回シリーズでお送りします。
中戸川貢の食育セミナー全5回(会場:東京・渋谷)
第1回(12/10)
「現代の食事はミネラル不足」
第2回(1/14)
「食品添加物ワーストランキング」
第3回(2/18)
「間違いだらけの”調味料”選び〜醤油・味噌・塩・みりんの選び方」
第4回(3/11)
「間違いだらけの”食品”選び〜豆腐・納豆・漬物・乳製品・マヨ・ソースの選び方」
第5回(4/8)
「食の安全では売れない!食の安心で売る時代」

中戸川貢先生プロフィール
1969年神奈川県出身
長岡技術科学大学 生物機能工学 工学修士
食品機械メーカーや食品メーカー勤務を経て、
2009年よりNPO法人「食品と暮らしの安全基金」で、
主に加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。
『食品と暮らしの安全基金』の著書『食べなきゃ、危険!』の校閲、
『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。
全国各地で「現代の食事はミネラル不足」、「食品添加物ワーストランキング」、
「食の安全と安心」、「基本調味料の選び方」について講演。
現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリストとして活動中。